tomates vertes Photographe : Shutterstock Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 1 kg de tomate vertes
  • 325 g d' oignons
  • 1/2 pied de céleri
  • 60 mL de gros sel
  • 325 mL de vinaigre
  • 500 mL de sucre
  • 20 mL d'épices pour marinades
  • 1 mL de poivre en grain

Préparation

1. Couper les légumes en dés et les faire dégorger pendant une nuit, couverts de gros sel.

2. Égoutter les légumes et les déposer dans une marmite.

3. Faire cuire pendant environ 35 minutes dans le mélange de vinaigre et de sucre avec les épices pour marinades et le poivre en grains, enveloppés dans une étamine.

4. Verser dans des pots stérilisés et laisser refroidir.

Donne 1,5 litre (6 tasses).

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