Ketchup facile

ketchup fait maison Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 70 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2014

Ingrédients

1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
1 oignon haché
1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés
2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
1/2 t (125 ml) de cassonade tassée
1/2 t (125 ml) de vinaigre de cidre
1/4 c. à thé (1 ml) de grains de poivre
1/4 c. à thé ( 1 ml) de graines de moutarde
1/4 c. à thé (1 ml) de graines de coriandre
1/4 c. à thé (1 ml) de graines de fenouil
2 feuilles de laurier
1 c. à thé (5 ml) de sel

Préparation

1. Chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, la cassonade, le vinaigre de cidre, le poivre, les graines de moutarde, de coriandre et de fenouil, les feuilles de laurier et le sel. Bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant souvent, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié.

2. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à la température ambiante. Retirer les feuilles de laurier et les jeter. Au robot culinaire, réduire la préparation en purée lisse. Si désiré, à l'aide d'une passoire fine placée sur un grand bol, filtrer la purée. Mettre le ketchup des pots de verre. Réfrigérer pendant 2 heures avant de servir. (Le ketchup se conservera jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)

Donne environ 2 1/2 t (625 ml). 

 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION de 1 c. à tab (15 ml): cal. 10; prot. traces; m.g. traces (aucun sat.); chol. aucun; gluc. 2 g; fibres traces; sodium 65 mg
Partage X
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