Ketchup aux fruits

ketchup fruits Auteur : Coup de Pouce Crédits : Shutterstock

3 gousses d'ail hachées 1 oignon haché finement 1/4 tasse d'huile 1 c. à table fécule de mais 2 c. à table vinaifre 1/2 tasse de ketchup 1/2 c. à thé de sel 2 c. à soupe sauce Worcest. 1 c. à thé moutarde sèche

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine récoltes 2005

Ingrédients

  • 2 cuillères à thé d' épices à marinade
  • 8 grosses tomates , pelées, épépinées et coupées en gros dés
  • 4 pêches pelées et dénoyautées, coupées en gros dés
  • 4 poires pelées, le coeur enlevé, coupées en gros dés
  • 2 oignons hachés finement
  • 3 branches de céleris coupées en morceaux de 1/2 po (1 cm)
  • 1 tasse de raisin sec
  • 2 tasses de cassonade bien tassée
  • 1 1/2 tasse de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à thé de sel

Préparation

1. Mettre les épices à marinade sur un car­ré d'étamine (coton à fromage) et l'atta­cher à l'aide d'une ficelle de manière à former une pochette. Dans une grande casserole, mettre les tomates, les pêches, les poires, les oignons, le céleri, les raisins secs, la cassonade, le vinaigre, le sel et la pochet­te d'épices. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure en brassant de temps à autre.

2. À l'aide d'une louche et d'un enton­noir, verser le ketchup chaud dans des pots en verre chauds d'une capacité de 2 tas­ses (500 ml) jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air en remuant délicatement et essuyer le bord de chaque pot. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer). Traiter à la chaleur pendant 15 minutes, puis laisser refroidir les pots. Laisser reposer de 2 à 3 semaines avant de consommer pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Donne environ 4 pots de 2 tasses (500 ml) chacun.

NOTE: Le truc pour peler facilement les pêches et les tomates: les blanchir 1 minute, puis les plonger dans l'eau froide et les égoutter aussitôt.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion de 1 c. à tab {15 ml):
Calories: 25
Protéines: aucune
Matières grasses: aucune
Glucides: 6 g
Fibres: aucune
Partage X
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