Ketchup aux fruits

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 60 minutes
  • Cuisson 180 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 2 kg de tomates rouges
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 1 poivron vert coupé en cubes
  • 1 poivron jaune coupé en cubes
  • 1 oignon rouge haché grossièrement
  • 2 pommes Cortland pelées et tranchées
  • 1 poire pelée et tranchée
  • 1 pêche pelée et tranchée
  • 284 mL de canneberges en conserve ou 125 ml (1/2 tasse) de canneberges fraîches
  • 250 mL de vinaigre de cidre
  • 150 mL de miel
  • 15 mL de sel
  • 1 nouet (linge de coton) d' épices à marinade

Préparation

1. Dans un grand chaudron, ébouillanter les tomates 3 minutes, les peler et les couper grossièrement.

2. Dans une marmite en fonte, mélanger les légumes et les fruits.

3. Ajouter les liquides, le sel et le nouet.

4. Cuire à feu moyen 3 heures.

5. Mettre en conserve selon la méthode conventionnelle.

Donne 1 1/2 L (10 tasses) de ketchup.

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