Hummus aux légumes rôtis

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2012

Ingrédients

  • 2 grosses carottes , hachées
  • 4 échalotes françaises coupées en quatre
  • 4 gousses d'ail non pelées
  • 4 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 tasse de pois chiche en conserve , égouttés et rincés
  • 1/4 tasse de tahini ( beurre de sésame )
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 3 cuillères à table d' eau

Préparation

1. Sur une plaque de cuisson, mélanger les carottes, les échalotes, l'ail et 1 c. à tab (15 ml) de l'huile. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres (remuer deux fois). Laisser refroidir. Presser les gousses d'ail pour retirer la peau.

2. Au robot culinaire, hacher finement les légumes rôtis. Ajouter les pois chiches, le reste de l'huile, le tahini, le jus de citron et le sel et mélanger, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter l'eau, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, et mélanger jusqu'à ce que l'hummus ait une texture qui se tartine facilement. (Vous pouvez préparer l'hummus à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Donne environ 2 t (500 ml).

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION de 1 c. à tab (15 ml):

cal.: 37;
prot.: 1 g;
m.g.: 3 g (traces sat.);
chol.: aucun;
gluc.: 3 g;
fibres: 1 g;
sodium: 39 mg.

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