Haricots verts sautés aux graines de moutarde

haricots verts Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson

Si on ne trouve pas de graines de moutarde noire, on n’a qu’à utiliser des graines de moutarde jaune.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 23 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de Pouce, Hors-Série BBQ 2015

Ingrédients

16 oz (500 g) de haricots verts parés
4 c. à thé (20 ml) d'huile végétale
2 oignons coupés en fines tranches
2 c. à thé (10 ml) de graines de moutarde noire
1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
1/2 t (125 ml) de bouillon de légumes
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin blanc
1/4 c. à thé (1 ml) de sauce sriracha
sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter et réserver.

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les graines de moutarde et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés. Ajouter la coriandre et le cumin, saler et poivrer, et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute.

3. Dans le poêlon, ajouter les haricots verts réservés et le bouillon de légumes. Cuire, en remuant délicatement de temps à autre, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Ajouter le vinaigre et la sauce sriracha et mélanger délicatement.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: calories: 107; protéines: 3 g; matières grasses: 6 g (1 g sat.); cholestérol: aucun; glucides: 13 g; fibres: 4 g; sodium: 77 mg.
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