Haricots verts sautés aux graines de moutarde Haricots verts sautés aux graines de moutarde

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, cuisine Barbecue 2015

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 23 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 16 oz d' haricots verts parés
  • 4 cuillères à thé d' huile végétale
  • 2 oignons coupés en fines tranche
  • 2 cuillères à thé de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à thé de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 cuillère à thé de sauce sriracha
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter et réserver.

2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les graines de moutarde et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés. Ajouter la coriandre et le cumin, saler et poivrer, et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute.

3. Dans le poêlon, ajouter les haricots verts réservés et le bouillon de légumes. Cuire, en remuant délicatement de temps à autre, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Ajouter le vinaigre et la sauce sriracha et mélanger délicatement.

NOTE: Si on ne trouve pas de graines de moutarde noire, on n’a qu’à utiliser des graines de moutarde jaune.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 77 mg
  • Protéines 3 g
  • Calories 107
  • Total gras 6 g
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 13 g
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Haricots verts sautés aux graines de moutarde

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