Haricots verts sautés aux échalotes Haricots verts sautés aux échalotes

  Photographe : Jodi Pudge Source : Coup de pouce, avril 2017

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 23 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 3 cuillères à table de beurre
  • 1 lb d' échalotes françaises coupées en quatre
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à thé de miel liquide
  • 1 1/4 lb d' haricots verts
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand poêlon, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes aient ramolli et soient dorées (au besoin, ajouter de l’eau, 1 c. à tab/15 ml à la fois, si les échalotes collent au poêlon). Ajouter le vinaigre et le miel, et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait épaissi et que les échalotes soient bien enrobées. Réserver. (Les échalotes se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter. (Les haricots verts se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Pour les refroidir, les plonger dans un bol d’eau glacée, puis les égoutter. Poursuivre la recette comme indiqué, en augmentant le temps de cuisson de 2 minutes.)

3. Dans un autre grand poêlon, faire fondre le reste du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les haricots verts et cuire, en remuant délicatement, pendant 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter les échalotes réservées et réchauffer.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 183 mg
  • Protéines 3 g
  • Calories 113
  • Total gras 5 g
  • Cholestérol 11 g
  • Gras saturés 3 g
  • Total glucides 17 g
Partage X
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Haricots verts sautés aux échalotes

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