Haricots verts aux tomates

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 6 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 30 mL d' huile d'olive
  • 3 filets d'anchois hachés finement ou 1 1/2 c. à thé pâte d'anchois (7 ml)
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 750 mL de tomates italiennes coupées en dés ou 1 boîte de tomates italiennes, égouttées et hachées (28 oz/796 ml)
  • 60 mL de persil frais , haché
  • 1 mL de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 500 g de haricots verts parés, coupés en deux

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les filets d'anchois et l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter le persil, le poivre et le sel et mélanger. Retirer le poêlon du feu.

2. Entre-temps, cuire les haricots verts à la vapeur pendant 6 minutes (ou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Mettre les haricots dans un plat de service, les couvrir de la sauce aux tomates et mélanger pour bien les enrober. Servir aussitôt.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 90/portion; Matières grasses: 5 g/portion;

Glucides: 11 g/portion; Fibres: 3 g/portion;

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