Haricots verts à l'espagnole

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine février 2006

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 1 lb de haricot vert parés
  • 5 tranches de bacon coupées en morceaux
  • 1 oignon coupé en tranche fines
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Mettre les poivrons sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau des poivrons ait noirci et gonflé (les retourner souvent en cours de cuisson). Retirer les poivrons du four, les mettre dans un bol et couvrir d'une pellicule de plastique. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes (la vapeur emprisonnée fera soulever la peau). Peler les poivrons, les épépiner et les couper en fines lanières. Réserver.

2. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Bien égoutter les haricots et les remettre dans la casserole. Couvrir et réserver au chaud. (Vous pouvez préparer les haricots à l'avance jusqu'à cette étape, les passer sous l'eau froide, bien les égoutter, les envelopper d'essuie-tout et les mettre dans un sac de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

3. Dans un grand poêlon, cuire le bacon à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les lanières de poivron rouge et les haricots réservés, le sel et le poivre, et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 151/portion; Protéines: 4 g/portion;

Matières grasses: 10 g/portion; Glucides: 15 g/portion;

Fibres: 4 g/portion;

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