Haricots sautés au cumin

Auteur : Coup de Pouce

huile d'olive origan basilic ail jus de citron bovril au poulet epice grec(club house)

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 75 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2000

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de haricots noirs secs
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillères à thé de cumin moulu
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 1 cuillère à thé de zeste de lime râpé
  • 1 cuillère à table de jus de lime fraîchement pressé

Préparation

1. Dans une grande casserole, mettre les haricots noirs. Ajouter 6 tasses (1,5 L) d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter les haricots noirs et les remettre dans la casserole. Ajouter 8 tasses (2 L) d'eau et porter à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots noirs soient tendres. Égoutter et réserver.

2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le cumin et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les haricots noirs réservés, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient chauds. Ajouter la coriandre, le zeste et le jus de lime et mélanger. Servir aussitôt.

Valeurs nutritives Par portion

Matières grasses: 3 g/portion Glucides: 32 g/portion

Calories : 198/portion

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