Gratin de légumes au bacon Gratin de légumes au bacon

  Photographe : Jodi Pudge Source : Coup de pouce, avril 2017

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon
  • 1 cuillère à thé d' huile d'olive
  • 1 petit bulbe de fenouil , le coeur enlevé, coupé en tranches fines
  • 2 carottes coupées en tranches fines, de biais
  • 8 pommes de terre jaunes pelées et coupées en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur (environ 2 1/2 lb/1,25 kg en tout)
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
  • 1 tasse de crème à cuisson 35%
  • 1/2 tasse de lait
  • 3 brins de thym frais
  • 2 gousses d'ail coupées en tranches fines
  • 3 cuillères à table de farine
  • 1/4 tasse d' eau
  • 1 1/2 tasse de gruyère râpé
  • 1 tasse de mie de pain frais , émiettée
  • 2 cuillères à table de beurre fondu
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Laisser égoutter le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Hacher grossièrement le bacon et réserver.

2. Égoutter le gras de bacon du poêlon en conservant environ 2 c. à thé (10 ml). Ajouter l’huile dans le poêlon et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le fenouil et les carottes, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli (au besoin, ajouter de l’eau, 1 c. à tab/15 ml à la fois, si le fenouil colle au poêlon). Retirer les légumes du poêlon et réserver.

3. Dans le poêlon, mélanger les pommes de terre, le bouillon, la crème, le lait, le thym et l’ail. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres mais encore fermes.

4. Bien mélanger la farine avec l’eau. Tasser les pommes de terre sur un côté du poêlon, puis incorporer le mélange de farine dans la préparation crémeuse à l’aide d’un fouet. Ajouter le bacon et les légumes réservés, et cuire, en remuant délicatement, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Retirer le thym (le jeter).

5. Étendre la moitié de la préparation de pommes de terre dans un plat de cuisson huilé de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm). Parsemer de 1 t (250 ml) du gruyère. Couvrir du reste de la préparation de pommes de terre. (Le gratin se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur, le plat recouvert de papier d’aluminium. Réchauffer avec le papier d’aluminium dans le four préchauffé à 425 °F/ 220 °C pendant 45 minutes. Poursuivre la recette comme indiqué.)

6. Dans un petit bol, mélanger la mie de pain, le reste du gruyère et le beurre. Parsemer ce mélange sur le gratin de pommes de terre. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gratin soit doré. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 460 mg
  • Protéines 11 g
  • Calories 344
  • Total gras 21 g
  • Cholestérol 62 mg
  • Gras saturés 11 g
  • Total glucides 30 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Gratin de légumes au bacon

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