Gratin de champignons à la crème et au gruyère Gratin de champignons à la crème et au gruyère

Gratin de champignons à la crème et au gruyère

Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coupdepouce.com Source : Recevoir - 250 recettes et 35 menus complets pour célébrer toute l’année

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

Gratin de champignons:
  • 5 cuillères à table de beurre
  • 1 paquet de poireau , les parties blanche et vert pâle seulement
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 3 paquets de champignons café ou blancs coupés en tranches (8 oz/227 g chacun)
  • 1 paquet de pleurote déchiquetés (8 oz/227 g)
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 1/4 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 2 cuillères à table de moutarde à l'ancienne
  • 3 1/2 oz de châtaignes hachées (facultatif)
  • 1/2 tasse de persil frais , haché
  • 1 cuillère à table de thym frais , haché
  • 4 cuillères à thé de jus de citron
Garniture croustillante au gruyère:
  • 2 tasses de mie de pain frais émiettée
  • 3/4 tasses de fromage gruyère râpé
  • 2 cuillères à table de beurre fondu
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché

Préparation

Préparation du gratin
1. Dans un grand poêlon, faire fondre 2 c. à tab (30 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux coupés en deux sur la longueur, puis en tranches, l’ail et la moitié du sel et du poivre, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux aient ramolli. Réserver dans un bol.

2. Dans le poêlon, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter les champignons café, les pleurotes et le reste du sel et du poivre, et cuire, en brassant de temps à autre, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres, sans plus, et laissent échapper leur liquide. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajouter la préparation de poireaux réservée et mélanger. Ajouter le bouillon, la crème et la moutarde, et, à l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Cuire, en fouettant, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter les châtaignes, si désiré, le persil, le thym et le jus de citron, et mélanger.

3. Verser la préparation de champignons dans un plat allant au four d’une capacité de 8 t (2 L). (Le gratin se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Pour le réchauffer, couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 375°F/190°C pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit chaud et bouillonnant. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la recette.)

Préparation de la garniture
4. Dans un bol, mélanger la mie de pain, le gruyère, le beurre et le persil. Parsemer le gratin de champignons de ce mélange. Cuire sous le gril préchauffé du four de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée.

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Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 323 mg
  • Sucres 14 g
  • Protéines 8 g
  • Calories 191
  • Total gras 13 g
  • Cholestérol 38 mg
  • Gras saturés 8 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Gratin de champignons à la crème et au gruyère

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