Auteur : Coup de Pouce

Accompagnez ce gratin de pain croûté et d'un verre de vin blanc, et vous aurez un délicieux souper réconfortant. Tous les fromages fondants conviennent.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 bottes de bettes à carde (env. 2 1/2 lb/1,25 kg en tout)
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 2 cuillères à table d' échalotes hachées finement
  • 3 cuillères à table de farine tout usage
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 pincée de muscade
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1 1/2 tasse de gruyère râpé
  • 1/2 tasse de miette de pain frais

Préparation

1. Retirez les feuilles de bette à carde et réservez-les pour un autre usage. Coupez les bouts des tiges et retirez les taches brunes, puis coupez-les en morceaux de 3 po (8 cm). Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu'à tendreté, mais sans les laisser trop ramollir, environ 10 minutes. Égouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide et égouttez-les bien. Épongez-les et disposez-les au fond d'un plat à gratin de 6 tasses (1,5 litre), beurré.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu moyen; ajoutez les échalotes et cuisez-les pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Incorporez la farine, le sel, le piment de Cayenne, le poivre et la muscade; continuez la cuisson, en remuant, pendant 1 minute. En fouettant, incorporez lentement le lait et amenez à ébullition. Baissez le feu et mijotez pendant 2 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez 1 tasse (250 ml) de fromage et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez ce mélange sur les bettes à carde et remuez le plat pour bien le répartir. Saupoudrez le reste du fromage et les miettes de pain à la surface. Faites cuire le gratin au centre du four, à 450°F (230°C), jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit doré uniformément, de 25 à 35 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 6: environ 239 calories
14 g de protéines
14 g de gras total (9 g de gras saturé
15 g de glucides
4 g de fibres
46 mg de cholestérol
839 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Gratin de bette à carde

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