Gnocchis aux pommes de terre

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 250 g de pommes de terre non pelées
  • 30 mL de parmesan râpé
  • 200 mL de farine
  • 1 oeuf battu
  • muscade au goût
  • sel et poivre au goût
  • crème à 35 % en quantité suffisante
  • parmesan râpé en quantité suffisante
  • noix de beurre en quantité suffisante

Préparation

1. Cuire à l'anglaise les pommes de terre non pelées, jusqu'à tendreté.

2. Refroidir et peler.

3. Mettre en purée à l'aide d'une fourchette et incorporer le parmesan et l'œuf. Assaisonner.

4. Poudrer un plan de travail et y déposer la purée. Ajouter la farine et pétrir. Enlever le surplus de farine et continuer de pétrir.

5. Former un rouleau et tailler en morceaux d'environ 2 cm (3/4 po).

6. Façonner à la fourchette ou à la poche à douille et cuire à l'eau bouillante salée (prêts lorsqu'ils remontent à la surface). Égoutter.

7. Déposer ensuite dans un plat allant au four. Crémer, poudrer de parmesan et déposer quelques noix de beurre. Faire gratiner au four.
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