Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

3 poivrons rouges moyens
500 ml (2 tasses) de sucre
175 ml (3/4 tasse) de vinaigre blanc
1 piment jalapeño en très petits dés
2 sachets de Certo
1 sachet de gélatine neutre
quelques gouttes de sauce Tabasco® (facultatif)

Préparation

1. Couper les poivrons en deux, retirer les pépins et les tailler en gros morceaux.

2. Les passer au robot culinaire, mais sans trop les rendre en purée.

3. Dans une casserole, mettre les poivrons, le sucre, le vinaigre et le piment.

4. Laisser cuire 10 à 15 minutes. Ecumer à la fin de la cuisson. Retirer du feu.

5. Ajouter la pectine et la gélatine (gonflée préalablement dans l'eau froide).

6. Parfumer avec quelques gouttes de Tabasco(r).

7. Conserver dans des contenants hermétiques.

NOTE : Se conserve au réfrigérateur de 6 à 8 mois.

Rendement :  300 ml (1 1/4 tasse)

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