Plus sucrées et moins acides que les tomates rouges, les tomates jaunes apportent une note ensoleillée à ce classique de l'été.
- Préparation 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Couper les tomates en deux sur la largeur. Dans une passoire fine placée sur un bol, presser délicatement les tomates pour en extraire les pépins et le jus. Réserver le jus. Couper la chair des tomates en dés.
2. Dans un petit bol, mélanger 1/4 t (60 ml) des tomates, 1/4 t (60 ml) du concombre et 2 c. à tab (30 ml) de l'oignon rouge. Réserver pour la garniture.
3. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le reste des tomates, le jus réservé, le reste du concombre et de l'oignon rouge, le poivron, l'ail, le vin blanc, l'huile, le vinaigre de vin, le sel et la sauce tabasco, si désiré, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verser la préparation dans un bol. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le gaspacho soit très froid.
4. Au moment de servir, répartir le gaspacho dans des bols à soupe refroidis. Garnir chaque portion du mélange de tomates réservé. (Le gaspacho et la garniture se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 2 g
- Sodium 225 mg
- Protéines 2 g
- Calories 104
- Total gras 7 g
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 8 g
