Gaspacho aux tomates jaunes

Gaspacho aux tomates jaunes Photographe : Dreamstime Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, août 2008

Plus sucrées et moins acides que les tomates rouges, les tomates jaunes apportent une note ensoleillée à ce classique de l'été.

  • Préparation 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2008

Ingrédients

  • 8 tomates jaunes (environ 2 lb/1 kg en tout)
  • 1 1/4 tasse de concombre pelé, épépiné et coupé en dés
  • 1/2 tasse d' oignon rouge coupé en dés
  • 1 poivron jaune haché
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/3 tasse de vin blanc sec
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de riz
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de sauce tabasco (facultatif)

Préparation

1. Couper les tomates en deux sur la largeur. Dans une passoire fine placée sur un bol, presser délicatement les tomates pour en extraire les pépins et le jus. Réserver le jus. Couper la chair des tomates en dés.

2. Dans un petit bol, mélanger 1/4 t (60 ml) des tomates, 1/4 t (60 ml) du concombre et 2 c. à tab (30 ml) de l'oignon rouge. Réserver pour la garniture.

3. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le reste des tomates, le jus réservé, le reste du concombre et de l'oignon rouge, le poivron, l'ail, le vin blanc, l'huile, le vinaigre de vin, le sel et la sauce tabasco, si désiré, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verser la préparation dans un bol. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le gaspacho soit très froid.

4. Au moment de servir, répartir le gaspacho dans des bols à soupe refroidis. Garnir chaque portion du mélange de tomates réservé.

(Vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

(Vous pouvez préparer le gaspacho à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 104/portion
Protéines: 2 g/portion
Matières grasses: 7 g (1 g sat.)/portion
Cholestérol: aucun
Glucides: 8 g/portion
Fibres: 2 g/portion
Sodium: 225 mg/portion
Partage X
Entrées et accompagnements

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