Auteur : Coup de Pouce

100 ml de vinaigre basalmique 30 ml de moutarde de Dijon 400 ml d'huile d'olive sel, poivre Émulsionner 30 à 40 secondes avec une mixette électrique.

  • Préparation 210 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 500 mL de melon en purée (melon de miel, cantaloup, casaba, crenshaw ou melon de Perse, melons d'eau rouge ou jaune)
  • 125 mL de vin mousseux
  • 1 piment serrano ou 1 piment jalapeño
  • 15 mL de menthe fraîche hachée
  • 500 mL de melon en petits dés (les dés de melon pour la garnitures peuvent différer de ceux choisis pour la purée)
  • 15 mL de coriandre fraîche hachée

Préparation

1. Passer au mélangeur le premier 500 ml (2 tasses) de melon.

2. Verser dans un bol à mélanger et ajouter le vin mousseux.

3. Ajouter les autres ingrédients et terminer avec le melon en dés.

4. Réfrigérer de 2 à 3 heures et servir dans des bols glacés et sur glace.
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Entrées et accompagnements

Gaspacho au melon

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