Galettes de patates douces

Galettes de patates douces Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, avril 2015

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

  • 2 patates douces pelées et râpées (1 lb/500 g)
  • 1 petit oignon râpé
  • 1 oeuf battu
  • 1/4 tasse de 
 farine
  • 1/2 cuillère à thé de 
 poudre à pâte
  • 1/3 tasse d' huile d'arachide
  • sel et poivre
  • mayonnaise à l'érable

Préparation

1. Envelopper les patates douces et l'oignon dans un linge propre et presser pour les assécher. Mettre les légumes dans un grand bol. Ajouter l'œuf, la farine et la poudre à pâte. Saler, poivrer et mélanger.

2. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Déposer 1/4 t (60 ml) de la préparation de pommes de terre à la fois et cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes, en les pressant légèrement avec une fourchette (les retourner à la mi-cuisson). Réserver au chaud. Cuire les autres galettes de la même façon. Servir avec la mayonnaise à l'érable.

(Les galettes se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer au four à 350°F/180°C pendant 10 minutes.)

Cliquez ici pour la recette de mayonnaise à l'érable.

Valeurs nutritives PAR GALETTE

  • Fibres 1 g
  • Sodium 150 mg
  • Sucres 11 g
  • Protéines 2 g
  • Calories 105
  • Total gras 6 g
  • Cholestérol 15 mg
  • Gras saturés 1 g
Partage X
Entrées et accompagnements

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