Recette de fumet de homard

  Photographe : Shutterstock

Avec les carapaces de homard, on prépare un délicieux fumet qui nous servira de base pour une bisque ou une soupe de poissons.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

  • 1 cuillère à thé d' huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte hachée
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1 cuillère à thé de thym séché
  • 4 carapaces de homards
  • 1 1/4 tasse d' eau
  • 1 feuille de laurier

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et le thym séché, et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.

2. Ajouter les carapaces de homard, l’eau et la feuille de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir, puis laisser mijoter 20 minutes. Filtrer le bouillon.

Donne environ 1 t (250 ml)

 

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Fumet de homard

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