Fromage végétal crémeux aux noix de cajou

  Photographe : iStock

  • Préparation 10 minutes
  • Trempage 4 heures
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 3/4 tasses de noix de cajou crues
  • 1 gousse d'ail hachée
  • le jus de 1/2 citron
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à thé de miso blanc
  • 8 cuillères à thé d' eau
  • 1 cuillère à thé de levure alimentaire
  • 1/4 cuillère à thé de fleur de sel

Préparation

1. Dans un bol, mettre les noix de cajou et couvrir d’eau. Laisser tremper pendant 4 heures ou jusqu’au lendemain.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse les noix de cajou égouttées, l’ail, le jus de citron, le vinaigre de cidre, le miso, l’eau, la levure alimentaire et la fleur de sel (ajouter un peu d’eau, au besoin). Servir sur du pain.

C'est quoi?
La levure alimentaire (ou nutritionnelle) est une levure inactive de champignons microscopiques. On l’ajoute souvent aux préparations végétaliennes, comme le végépâté ou le fromage végétal, car elle donne beaucoup de goût (la fameuse cinquième saveur umami). On la trouve au rayon des aliments naturels dans les supermarchés (comme celle de la marque Red Star).

Un bon truc
Pour donner une jolie forme au fromage, presser la préparation dans un bol ou un contenant huilé et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

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