Fromage, chutney aux pommes et au sureau

Fromage, chutney aux pommes et au sureau

Auteur : Coup de pouce Crédits : Charles Briand Source : Coup de pouce, décembre 2015

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 32 minutes
  • Réfrigération 1440 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, décembre 2015. Recette de Francis Wolf, chef du Manoir Hovey.

Ingrédients

  • 4 pommes pelées et coupées en petits dés
  • 1/3 tasse de vinaigre de cidre
  • 3/4 tasses de sirop d'érable
  • 1 tasse de sureaux séchés ou raisin sec
  • 6 chatons de poivre crispé ou 1 bâtons de cannelle et 2 clous de girofle
  • 6 oz de fromages québécois (pâte ferme ou semi-ferme) coupé en morceaux
  • tranche de pain au levain

Préparation

Laisser le fromage à la température ambiante une heure avant de servir.

1. Dans une casserole, mélanger les pommes, le vinaigre, le sirop d'érable et le sureau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Retirer du feu. Ajouter le poivre crispé et laisser infuser au réfrigérateur 24 heures.

2. Au moment de servir, retirer le poivre crispé. Dans une grande assiette, disposer les morceaux de fromage, les tranches de pain et le chutney.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 495; prot. 14 g; m.g. 10 g (6 g sat.); chol. 30 mg; gluc. 88 g; fibres 4 g; sodium 530 mg.
Partage X
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