Frittata aux champignons et aux olives

Frittata aux champignons et aux olives Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 18 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine rapide 2012

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 tasse de champignon café coupés en tranches
  • 2 tasses de bettes à carde (ou épinards) hachée grossièrement
  • 1 grosse échalote française , coupée en tranches fines
  • 6 oeufs
  • 1 cuillère à thé de romarin frais, haché finement
  • 1/8 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 tasse d' olive noire (de type kalamata) hachées
  • 1/3 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans un poêlon à surface antiadhésive allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes. Ajouter la bette à carde et l'échalote et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la bette à carde et les champignons aient ramolli.

2. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le romarin, le sel et le poivre. Verser le mélange d'oeufs sur les légumes dans le poêlon et cuire à feu moyen de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la frittata ait presque pris et soit encore légèrement humide sur le dessus (à l'aide d'une spatule, soulever délicatement la bordure de la frittata pour faire glisser les oeufs non cuits dessous).

3. Parsemer des olives et du parmesan. Poursuivre la cuisson sous le gril préchauffé du four, à environ 4 po (10 cm) de la source de chaleur, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la frittata soit légèrement doré et que le centre ait pris. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper en pointes.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
• calories: 165
• protéines: 12 g
• matières grasses: 11 g (3 g sat.)
• cholestérol: 216 mg
• glucides: 4 g
• fibres: 1 g
• sodium: 416 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

Frittata aux champignons et aux olives

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