Frites de patates douces au four

Auteur : Coup de Pouce

6 personnes NIVEAU : Très facile Ingrédients : * 1 1/2 lb de bifteck de flanc * 1/4 de tasse d'eau + 2 c. à thé * 1/4 de tasse de ketchup * 1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge * 1/4 de tasse d'huile d'olive * 2 c. à table de sauce Worcestershire * 1 c. à table de moutarde de Dijon * 1/2 c. à thé de poivre * 2 c. à thé de fécule de mais Étapes de préparation : 1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles en forme de `X`, à 1 po d'intervalle, sur chaque côté du bifteck, à 1/8 po de profondeur. 2. Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger 1/4 de tasse de l'eau, le ketchup, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et le poivre. Ajouter le bifteck et le retourner pour bien l'enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu'au lendemain. 3. Préparer une braise d'intensité vive ou régler l'un des brûleurs du barbecue au gaz à puissance élevée. Retirer le bifteck de la marinade et l'éponger à l'aide d'essuie-tout (réserver la marinade). Mettre le bifteck sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant 2 minutes de chaque côté pour le faire dorer. Fermer le couvercle et poursuivre en cuisson indirecte (voir notes) pendant 12 minutes pour une viande saignante-à point ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du bifteck indique 145 F. 4. Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. 5. Dans une petite casserole, faire bouillir la marinade réservée pendant 5 minutes. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de mais et le reste de l'eau. Ajouter le mélange de fécule à la marinade, Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Servir aussitôt les tranches de bifteck nappées de la sauce chaude.

  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2013

Ingrédients

  • 3 grosses patates douces
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 3/4 cuillères à thé de thym frais , haché
  • 3/4 cuillères à thé de romarin frais, hachés
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Couper les patates douces en bâtonnets de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.

2. Dans un grand bol, mélanger les patates douces avec l'huile d'olive, le thym, le romarin, le sel et le poivre.

3. Étendre les patates douces sur deux plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin. Déposer une plaque sur la grille du centre du four préchauffé à 425°F (220°C) et l'autre sur la grille inférieure et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient tendres et que les bords soient dorés et croustillants (brasser une fois et intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson).

Partage X
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