Frites de panais, sauce au yogourt et au cari

Auteur : Coup de Pouce

Mille feuilles de légumes grillées 6 PORTIONS Ingrédients • 1 aubergine, coupée en 12 tranches de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur • 2 courgettes, en fines tranches • 3 poivrons rouges, coupés en quartiers • 6 champignons portobellos sans le pied • 18 asperges vertes, blanchies • 6 champignons shiitake • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive • 60 ml (1/ tasse) de vinaigre balsamique • 15 ml (1 c. à soupe) de sel • Fleur de sel Préparation 1. Faire dégorger les tranches d’aubergine en les rangeant côte à côte sur une tôle. Saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes. Rincer, éponger et réserver. 2. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). 3. Ranger tous les légumes côte à côte sur une grande plaque à pâtisserie. Badigeonner d’huile et de vinaigre et mettre au four 10 minutes. Retourner les légumes, badigeonner de nouveau et remettre au four environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. On peut aussi faire cuire les légumes sur le barbecue. 4. Sortir les légumes du four et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler sans se brûler. 5. Pour chaque millefeuille, monter les légumes dans l’ordre suivant : 1 portobello, quelques tranches de courgettes, 1 tranche d’aubergine, 2 morceaux de poivrons, 3 asperges, 1 tranche d’aubergine et 1 shiitake. 6. Réchauffer quelques minutes au four, saupoudrer de fleur de sel et servir. Vin suggéré Côtes de Provence rosé 2007, Roseline Prestige, Château Ste Roseline Code SAQ : 00534768; 15,75$ (France - Provence)

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2003.

Ingrédients

  • 1 lb de panais coupés en bâtonnets de 2 po x 1/2 po (5 cm x 1 cm)
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 1/4 cuillère à thé de pâte de cari ou de poudre de cari
  • 1 petit oignon vert , haché finement

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les panais, l'huile, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Étendre uniformément la préparation de panais sur une plaque de cuisson huilée. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C), en brassant de temps à autre, de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les panais soient dorés et tendres.

2. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la pâte de cari et l'oignon vert. Servir aussitôt accompagné de la sauce au cari.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 135/portion  Protéines: 3 g/portion

Matières grasses: 4 g/portion

Glucides: 22 g/portion  Fibres: 3 g/portion

Partage X
Entrées et accompagnements

Frites de panais, sauce au yogourt et au cari

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