Auteur : Coup de Pouce

Au cours des premières années de la colonisation du Lac-Saint-Jean, l'agriculture ne rendait pas tout ce qu'on attendait. Les mères de famille, sans répit, répétaient les miracles.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 250 mL d' oignons en dés
  • 30 mL d' huile végétale
  • 650 mL de tomates concassées
  • 500 mL de courgettes en dés
  • 1.5 L d' aubergines en dés
  • 400 mL de poivrons verts en dés
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 mL de thym
  • 1/2 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire revenir les oignons dans l'huile.

2. Ajouter les tomates, puis les courgettes, les aubergines, les poivrons verts, l'ail, le thym et le laurier. Saler et poivrer.

3. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.
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Entrées et accompagnements

Fricassée de légumes du Lac-Saint-Jean

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