Fondue au fromage Bonaparte Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 tasse d’ eau bouillante
  • 2/3 oz de champignons shiitake séchés
  • 3 cuillères à table de beurre
  • 2 échalotes , hachées finement
  • 1 unité (500 g) de fromage Bonaparte , pelé, en dés*
  • 2 cuillères à table de fécule de maïs
  • 1 tasse de cidre de pommes ou vin blanc doux
  • 1 pincée de sucre (facultatif)
  • 2 cuillères à thé d’ ail , haché très finement

Préparation

1. Dans un bol, verser l’eau bouillante sur les champignons, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Égoutter et conserver l’eau de trempage. Hacher les champignons réhydratés et réserver dans l’eau de trempage.

2. Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter les échalotes et suer 5 minutes. Ajouter les champignons hachés et leur eau de trempage. Amener à ébullition et réduire jusqu’à évaporation presque complète. Ajouter le cidre et porter à ébullition.

3. Dans un bol, mélanger le fromage Bonaparte et la fécule. Ajouter le tiers du fromage dans la casserole et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Procéder de la même manière avec les deux tiers restants du fromage.

4. Amener le mélange juste sous le point d’ébullition jusqu’à l’obtention d’une belle consistance de fondue liée sans être trop épaisse.

5. Retirer du feu, ajouter l’ail haché et mélanger. Ajouter un peu de sucre si nécessaire pour neutraliser l’amertume.

6. Servir dans un caquelon avec les accompagnements à tremper.

Accompagnements
Quantité suffisante:  pointes d’asperges blanchies, cubes de pain et demi-pommes de terre grelot cuites

TRUC
Placer le fromage au congélateur 90 minutes pour ensuite le sortir et le peler à l’aide d’un couteau tranchant. Il est plus aisé d’en retirer la croûte quand il est bien ferme.

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