Feuilles de sauge frites

Auteur : Coup de Pouce

Une façon originale d'utiliser les surplus de notre récolte de sauge!

  • Cuisson 6 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2002

Ingrédients

  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 cuillères à table d' eau
  • 1 cuillère à thé de pâte d'anchois
  • 3 cuillères à table de farine
  • 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 1 tasse d' huile d'olive ou végétale
  • 24 grosses feuilles de sauge, avec les tiges

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jaune d'oeuf, l'eau et la pâte d'anchois. Ajouter la farine et les flocons de piment fort et mélanger à l'aide du fouet. Laisser reposer pendant 5 minutes.

2. Dans une casserole ou dans un petit poêlon profond, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 325°F (160°C). En tenant les feuilles de sauge par la tige, les passer dans la pâte aux anchois en les retournant pour bien les enrober. Mettre les feuilles de sauge, quelques-unes à la fois, dans l'huile chaude et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (retourner une fois en cours de cuisson). Égoutter les feuilles de sauge sur des essuie-tout. Servir chaud ou à la température ambiante.

Valeurs nutritives Par portion

Matières grasses: 7 g/portion Glucides: 2 g/portion

 

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