Farce aux pommes, aux abricots et aux pacanes Farce aux pommes, aux abricots et aux pacanes

img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/zfarce84447.jpg Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 70 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2007

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre
  • 2 tasses de poireaux coupés en tranches
  • 1 tasse d' oignon hachés
  • 4 pommes non pelées, hachées
  • 2 tasses de pacanes hachées
  • 1 1/2 tasse d' abricot séchés, hachés grossièrement
  • 1/2 cuillère à thé de muscade râpée
  • 8 tasses de pain de blé entier ou pains blancs , coupé en cubes
  • 2 cuillères à table de romarin frais, haché
ou:
  • 2 cuillères à thé de romarin séché
  • 2 cuillères à table de thym frais , haché
ou:
  • 2 cuillères à thé de thym séché
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché
  • 1 à 1 1/2 t (250 à 375 ml) de crème à 15 %
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les pommes, les pacanes, les abricots et la muscade et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.

2. Dans un grand bol, mélanger la préparation aux pommes, le pain, le romarin, le thym et le persil. Dans un petit bol, mélanger 1 t (250 ml) de la crème, les oeufs, le sel et le poivre. Verser sur la préparation au pain et bien mélanger (au besoin, ajouter le reste de la crème pour obtenir la consistance désirée). Cuire la farce en même temps que la dinde ou dans un plat à part.


Cuisson dans la dinde
Farcir la dinde juste avant de la mettre au four. Éviter de tasser la farce (ne remplir la dinde qu'aux deux tiers): en gonflant, elle pourrait déborder. Au besoin, cuire l'excédent de farce dans un plat à part. Pour éviter tout risque de contamination, une fois la cuisson de la dinde terminée, retirer la farce et la réserver au four si on ne sert pas le repas immédiatement.

Cuisson séparée
Mettre la farce dans un grand plat de cuisson beurré et la couvrir de papier d'aluminium beurré. Cuire au four préchauffé à 350ºF (180ºC) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la farce soit chaud. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la farce soit doré et légèrement croustillant.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 385/portion  Protéines: 8 g/portion

Matières grasses: 26 g (2 g sat.)/portion

Cholestérol: 55 mg/portion  Glucides: 35 g/portion

Fibres: 7 g/portion  Sodium: 385 mg/portion

Partage X
Entrées et accompagnements

Farce aux pommes, aux abricots et aux pacanes

Se connecter

S'inscrire