Farce au riz et au saucisson

Auteur : Coup de Pouce

Pour donner de la saveur à cette farce, se procurer du bon saucisson chorizo (dans les charcuteries européennes).

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine de Noël 2005

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 lb de saucisson sec épicé (de type chorizo) , haché
  • 1 petit oignon rouge , coupé en dés
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne
  • 1 1/3 tasse de riz à grain long
  • 3 2/3 tasses de bouillon de dindon ou de poulet
  • poivron rouge haché
  • poivron vert haché
  • 1 tasse de mais en grain
  • 10 tasses de pain italien (de la veille) coupé en cubes
  • 2 oeufs battus

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le saucisson sec, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et le piment de Cayenne et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à que l'oignon ait ramolli. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober.

2. Ajouter 2 2/3 t (660 ml) du bouillon et porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Ajouter les poivrons et le mais et mélanger délicatement. Laisser refroidir.

3. Dans un grand bol, mélanger le pain, la préparation au riz, les oeufs et le reste du bouillon. Mettre la farce dans un plat en verre de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) et couvrir de papier d'aluminium. (Vous pou­vez préparer la farce à l'avance et la cou­vrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.) Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 20 minutes. Reti­rer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la farce soit dorée et crous­tillante.

 

 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
Calories: 326/portion
Protéines:14 g/portion
Matières grasses: 16 g/portion
Glucides:30 g/portion
Fibres:1 g/portion

 

Partage X
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