Épinards sautés au bacon et à la moutarde

Épinards sautés au bacon et à la moutarde Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série - Cuisine express, automne 2007

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon coupées en morceaux
  • 2 paquets d' épinards frais, parés (10 oz/300 g chacun)
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort

Préparation

1. Dans un grand poêlon, cuire le bacon à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser égoutter le bacon sur des essuie-tout et réserver. Dégraisser le poêlon en réservant 1 c. à tab (15 ml) du gras de cuisson.

2. Dans le poêlon, ajouter petit à petit les épinards et cuire, en brassant souvent, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Égoutter les épinards en pressant bien pour enlever l'excédent d'eau (si les épinards sont gros, les hacher).

3. Dans le poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la moutarde, les flocons de piment fort et les épinards et mélanger délicatement pour bien enrober les épinards. Réchauffer à feu doux pendant environ 1 minute.

4. Au moment de servir, parsemer les épinards du bacon réservé.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 135/portion  Protéines: 7 g/portion

Matières grasses: 11 g (4 g sat.)/portion

Cholestérol: 18 mg/portion  Glucides: 5 g/portion

Fibres: 3 g/portion  Sodium: 340 mg/portion

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