Épices à tandoori

Auteur : Coup de Pouce

On fait ici griller les épices avant de les moudre pour accentuer leur arôme.

  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2002

Ingrédients

  • 1/3 tasse de graine de cumin
  • 1/3 tasse de graine de coriandre
  • 1 bâton de cannelle coupé en morceaux (3 po/8 cm de longueur)
  • 1 cuillère à table de clou de girofle entiers
  • 1 cuillère à table de gingembre moulu
  • 1 cuillère à table de curcuma moulu
  • 1 cuillère à table de macis moulu
  • 1 cuillère à table de sel
  • 1 cuillère à table de poudre d'ail
  • 1 cuillère à table de piment de Cayenne

Préparation

1. Dans un petit poêlon à fond épais, faire griller les graines de cumin et de coriandre, la cannelle et les clous de girofle à feu moyen, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme et soient légèrement grillées. Laisser refroidir.

2. Mettre les épices dans un moulin à épices ou un moulin à café propre (essuyer le moulin à café à l'aide d'essuie-tout avant et après usage). Ajouter le gingembre, le curcuma, le macis, le sel, la poudre d'ail et le piment de Cayenne et moudre en poudre fine.

Vous pouvez préparer les épices à tandoori à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 1 mois à la température ambiante.

Partage X
Entrées et accompagnements

Épices à tandoori

Se connecter

S'inscrire