Endives farcies au fromage de chèvre et aux figues

endive Auteur : Coup de Pouce Crédits : Alain Sirois

Pour obtenir une garniture savoureuse, on recommande ici de se procurer des figues séchées entières de bonne qualité, plus souples et faciles à hacher. On en trouve dans certains supermarchés et dans les épiceries fines et magasins d’aliments naturels.

  • Préparation 20 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2011

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de figue séchée (de type Calimyrna ou Mission) hachées
  • 1 1/2 tasse de fromage de chèvre crémeux, émietté (environ 6 oz/180 g)
  • 1 tasse de crème sure légère
  • 1/3 tasse de basilic frais , haché
  • 1/4 tasse de lait
  • 2 cuillères à table de thym frais , haché
  • 1 tasse de noix de Grenoble hachées, grillées
  • 24 feuilles d’endive (environ 2 à 3 endives )
  • brin de thym frais (facultatif)
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Mettre les figues dans un bol, les couvrir d’eau bouillante et laisser reposer pendant 15 minutes. Bien égoutter.

2. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le fromage de chèvre, la crème sure, le basilic, le lait et le thym haché. Saler et poivrer. Ajouter les figues et la moitié des noix de Grenoble et mélanger. Couvrir le bol d’une pellicule de plastique et réfrigérer.

3. Au moment de servir, garnir chaque feuille d’endive d’environ 2 c. à tab (30 ml) de la garniture au fromage de chèvre. Parsemer du reste des noix de Grenoble et garnir de brins de thym, si désiré.

Une longueur d’avance
• Préparer la recette jusqu’à la fin de l’étape 2.
• Couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 75/portion;
Protéines: 2 g/portion;
Matières grasses: 5 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: 4 mg/portion;
Glucides: 8 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
Sodium: 50 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

Endives farcies au fromage de chèvre et aux figues

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