Vous pouvez préparer la salade de poulet à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2007
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole d'eau frémissante, faire pocher les poitrines de poulet à couvert pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et laisser refroidir. Couper le poulet refroidi en cubes d'environ 1/2 po (1 cm).
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de lime, la pâte de cari, le sel et le poivre. Ajouter le poulet, les raisins, le céleri et les oignons verts et mélanger.
3. Au moment de servir, couper environ 1 po (2,5 cm) à la base de chaque endive, puis la défaire en feuilles. Ajouter les noix de cajou à la salade de poulet et mélanger. Répartir la salade de poulet dans les feuilles d'endive.
Rendement : environ 20 barquettes
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 46/barquette Protéines: 4 g/barquette
Matières grasses: 2 g (traces sat.)/barquette
Cholestérol: 11 mg/barquette Glucides: 2 g/barquette
Fibres: traces/barquette Sodium: 67 mg/barquette
