Dumplings aux crevettes et aux poireaux

dumpling Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

2 filets de porc 45 ml. Huile d’olive 1 poivron vert 1 poivron rouge ½ gousse d’ail 4 rondelles d’ananas en dés ¼ tasse de jus d’ananas 2 tasses de bouillon de poulet chaud 1 c. à soupe de sauce soya 1 ½ c. à soupe de fécule de mais 2 c. à soupe d’eau froide Trancher la viande en lanières d’environ ½ pouces et faire revenir avec un peu d’huile et assaisonner pendant la cuisson. Réserver. Verser le reste de l’huile, ajouter poivrons et l’ail et cuire 4 minutes à feu moyen, ajouter les ananas et cuire 3 autres minutes. Incorporez le jus d’ananas, bouillon de poulet et sauce soya. Bien mélanger cuire 3 minutes. Délayer fécule de mais avec l’eau froide ajouter à la préparation en brassant. Remettre la viande et mijoter 3 à 5 minutes.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine février 2014

Ingrédients

  • 2 tasses de poireaux , les parties blanche et vert pâle seulement, hachés finement
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 lb de crevette décortiquées et déveinées
  • 3 oz de porc haché maigre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche , hachée finement
  • 2 cuillères à thé de sauce soja réduite en sel
  • 2 cuillères à thé de vin de riz chinois, xérès ( sherry ) sec ou saké
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à thé de sauce au poisson (de type nuoc mam)
  • 1 cuillère à thé d' huile de sésame
  • 1 pincée de poivre blanc ou noir
  • 45 feuilles de pâte à dumpling rondes ou carrées

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les poireaux avec le sel pour les enrober. Laisser reposer pendant 30 minutes. Égoutter les poireaux en les pressant pour enlever le maximum de liquide et les remettre dans le bol.

2. Sur une planche à découper, avec le côté plat d'un couperet, écraser une crevette, puis la hacher à quelques reprises et l'ajouter aux poireaux. Procéder de la même manière avec le reste des crevettes. Ajouter le porc haché, le jaune d'oeuf, la coriandre, la sauce soja, le vin de riz, le gingembre, la sauce au poisson, l'huile de sésame et le poivre et mélanger.

3. Assembler les dumplings avec les feuilles de pâte et la garniture, puis les cuire selon la méthode de cuisson désirée.

Donne environ 45 dumplings.

À déguster avec l'une de ces sauces:

Sauce au sésame piquante
Sauce aux arachides
Sauce au gingembre
Sauce asiatique classique

Découvrez les délicieuses variantes de nos dumplings aux crevettes et aux poireaux:

Dumplings au porc
Dumplings au boeuf et à l'aneth
Dumplings aux champignons et aux épinards

 

Valeurs nutritives Par portion

PAR DUMPLING: cal. 40; prot. 3 g; m.g. 1 g (traces sat.); chol. traces; gluc. 5 g; fibres traces; sodium 105 mg.
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Entrées et accompagnements

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