Cuisses de grenouille à la crème d’ail Photographe : Maurice Richichi Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Apollo 2, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 3 têtes d' ail
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1/2 bouquet de persil plat frais, lavé, séché et effeuillé
  • 48 cuisses de grenouille fraîches ou surgelées, décongelées
  • 2 cuillères à table de beurre
  • sel et poivre

Préparation

1. Envelopper les têtes d'ail individuellement de papier d'aluminium et les cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.

2. Extraire l'ail en pressant les têtes et le mettre dans le récipient du robot culinaire. Ajouter petit à petit l'huile d'olive, en mélangeant par à-coups jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

3. Couvrir une grande assiette de pellicule plastique, en la tendant bien. Déposer les feuilles de persil bien à plat dans l'assiette, sans qu'elles se touchent. Chauffer au micro-ondes, à intensité maximale, pendant 15 secondes. Chauffer de nouveau pendant 20 secondes. Les feuilles devraient être craquantes (au besoin, poursuivre la cuisson par séquences de 15 secondes). Réserver.

4. Éponger les cuisses de grenouille avec du papier absorbant. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et cuire les cuisses 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir les cuisses de grenouille accompagnées de crème d'ail et garnies de chips de persil.

Donne 48 canapés.

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Entrées et accompagnements

Cuisses de grenouille à la crème d'ail et chips de persil

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