Cubes de poulet au lait de coco et au cari rouge

Cubes de poulet au lait de coco et au cari rouge Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

  • Portion(s) 20 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2010

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet désossées
  • 1 cuillère à table d’huile d’ arachide
  • 1 échalote française hachée finement
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 2 cuillères à table de pâte de cari rouge (de type thaïe)
  • 1 cuillère à table de cassonade
  • sel et poivre
  • brin de coriandre

Préparation

1. Couper les poitrines de poulet en cubes de 1/2 po (1 cm), les saler et les poivrer. Dans un poêlon, chauffer l’huile d’arachide à feu vif. Ajouter les cubes de poulet et les faire dorer en plusieurs fois. Réserver au chaud.
 
2. Dans le poêlon, ajouter l’échalote et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes. Ajouter le lait de coco, la pâte de cari et la  cassonade et laisser mijoter à découvert de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit environ du tiers et ait épaissi.
 
3. Mettre 2 c. à thé (10 ml) de la sauce au lait de coco dans chaque cuillère à cocktail. Garnir d’un cube de poulet réservé et d’un petit brin de coriandre fraîche.
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