Croûtons au porc et à la pomme verte

Croûtons au porc et à la pomme verte

Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, décembre 2014

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, décembre 2014

Ingrédients

  • 3 cuillères à table de gelées de pomme
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 1 cuillère à table de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère à thé de thym séché
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 petit filet de porc
  • 1/2 pomme verte de type Granny Smith, le coeur enlevé
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 1/3 tasse de fromage à la crème léger, ramolli
  • 24 croûtons (voir recette)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger 1 c. à tab (15 ml) de la gelée de pomme, l'huile, le vinaigre, la moitié du thym, le sel et le poivre. Ajouter le filet de porc et le retourner pour bien l'enrober. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. (On peut préparer le porc jusqu'à cette étape. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Mettre le filet de porc dans une petite rôtissoire en pliant les extrémités dessous. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit encore légèrement rosé à l'intérieur et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 160°F (71°C). Déposer le filet de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. (On peut préparer le filet de porc à l'avance. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

3. Couper la pomme en tranches fines, puis chaque tranche en deux. Dans un petit bol, mélanger les morceaux de pomme avec le jus de citron. Couper le filet de porc en tranches fines. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le fromage à la crème et le reste de la gelée de pomme et du thym jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Étendre 1 c. à thé (5 ml) de la garniture au fromage sur chaque croûton. Garnir d'un morceau de pomme et d'une tranche de porc.

Cliquez ici pour la recette de croûtons.

Valeurs nutritives PAR CROÛTON

  • Sodium 102 mg
  • Sucres 5 g
  • Protéines 3 g
  • Calories 47
  • Total gras 1 g
  • Cholestérol 8 mg
  • Gras saturés 1 g
Partage X
Entrées et accompagnements

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