Crostinis à la tapenade de coeurs d'artichauts

Croustilles de won-ton Photographe : Jean Longpré Auteur : Coup de Pouce

3 livre de biftec de palette 12oz. de bière 1/4 tasse d'huile 2 cu. à table de vinaigre de cidre 2 cu. à table de cassonade 1 oignon tranché mince 2 gousses d'ail émincées 1 feuille de laurier 1/2 cu, à thé de thym 1/2 cu. à thé de sel 1/4 cu. à thé de poivre Préparer la marinade mélangé la bière, l'huile, le vinaigre, la cassonade, les tranches d'oignon, l'ail , lafeuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Piquer le bifteck plusieurs fois à l'aide d'une fourchette. Le placer dans un récipient et y verser la marinade. Couvrir et réfrégérer pendant 8 heures Egoutter le boeuf en conservant la marinade. Déposer le bifteck sur le gril placé à 8 cm de la source de chaleur (3po) et le faire saisir à feu vif. Continuer la cuisson à feu moyen ou à feu indirect pendant 20mi. la livre pour une viande saignante et 25 mi. la livre pour une cuisson à point. Badigeonne de temps à autre de marinade. Laisser réduire la marinade d'un tier sur un feu vif et la servir comme sauce d'accompagnement. 8 à 10 portions

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2013

Ingrédients

2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
1 gousse d'ail coupée en gros morceaux
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) flocons de piment fort
1 boîte (14 oz/398 ml) de coeurs d'artichauts, égouttés et coupés en quatre
1 c. à tab (15 ml) de jus de citron
24 crostinis

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger le persil, l'huile, l'ail, le sel et les flocons de piment fort jusqu'à ce que le persil soit haché finement. Ajouter les coeurs d'artichauts et le jus de citron et mélanger, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, jusqu'à ce que les coeurs d'artichauts soient hachés finement, sans plus (ne pas les mettre en purée).

2. Au moment de servir, étendre environ 1 c. à tab (15 ml) de la tapenade sur chaque crostini.

Donne 24 canapés.

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