Crostinis à la purée de petits pois

Crostinis à la purée de petits pois Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, Hors série Noël 2013

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1 tasse de fromage ricotta
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1/4 tasse de parmesan râpé finement
  • 3 cuillères à table de feuilles de menthe fraîche, tassées
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • 1 gousse d'ail hachée finement (facultatif)
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 40 croûtons de pain baguette (voir recette)
  • 2 oz de parmesan coupé en copeaux

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les petits pois de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans plus. Les égoutter et les refroidir dans un bol d'eau glacée. Les égoutter de nouveau.

2. Au robot culinaire, réduire en purée le fromage ricotta, l'huile, le parmesan râpé, la menthe, le jus de citron, l'ail, si désiré, le sel et le poivre. En actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, incorporer les petits pois en les broyant grossièrement.

3. Au moment de servir, étendre la purée de petits pois sur les croûtons et garnir de copeaux de parmesan.

Cliquez ici pour la recette de croûtons de pain baguette.

Valeurs nutritives PAR CROSTINI

  • Fibres 1 g
  • Sodium 114 mg
  • Sucres 4 g
  • Protéines 2 g
  • Calories 56
  • Total gras 3 g
  • Cholestérol 5 mg
  • Gras saturés 1 g
Partage X
Entrées et accompagnements

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