Auteur : Coup de Pouce

Pour 2 personnes 2 tranches de foie de porc (ou autre) 1 boîte champignons de Paris Une gousse d’échalotte 100 g de riz Sel, poivre Faites cuire le riz. Faites saisir dans une poêle vos tranches de foie, tout doucement . Ajoutez l’échalote cisaillée. A mi-cuisson, ajoutez les champignons . Dès que vos tranches sont cuites, déposez les dans une assiette. Accompagnez avec un dôme de riz. Décorez avec deux tranches de tomates par exemple.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec

Ingrédients

  • 500 g de poulets cru, haché
  • 250 mL de mie de pain
  • 250 mL de lait
  • 375 mL de bouillon de poulet
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de thym et de clou de girofle
  • 5 mL de persil séché
  • 10 mL de moutarde
  • 5 mL de concentré de tomates

Préparation

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en remuant sans arrêt. Réduire le feu au minimum et laisser cuire 1 h 30 ou jusqu'à évaporation complète du bouillon. Mouler les cretons dans de petits ramequins ou dans un plat de votre choix.
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Entrées et accompagnements

Cretons à l'ancienne

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