Auteur : Coup de Pouce

Cette crème se mange telle quelle ou pour accompagner le poulet grillé, par exemple. Le curcuma lui donne cette belle couleur jaune, mais si le cari que vous utilisez en contient déjà, omettez-le. Si vous désirez une crème moins piquante, retirez les graines des piments avant de les émincer. Vous pouvez remplacer le lait et la crème à fouetter par de la crème de table.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1 cuillère à thé de graine de cumin
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à thé de gingembre râpé
  • 1 ou 2 piment fort émincés
  • 1 cuillère à table de poudre de cari
  • 1/2 cuillère à thé de curcuma (facultatif)
  • 1/3 tasse de coriandre émincée
  • 1 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de sucre
  • 3 tasses de grains de maïs frais
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse de crème à fouetter
  • 1/2 cuillère à thé de paprika

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une poêle, sur feu moyen; ajoutez les graines de cumin et faites-les frire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez l'oignon et faites-le ramollir de 4 à 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments forts; faites-les frire, en remuant, de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Sans cesser de remuer, incorporez la poudre de cari, le curcuma (si utilisé), la coriandre, 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et le sucre; faites-les frire pendant 1 minute. Transférez le tout dans un grand bol et ajoutez la moitié du maïs.

2. Mettez le reste du maïs et la farine dans le récipient du mélangeur. Ajoutez le lait et le reste du sel et réduisez le tout en purée. Ajoutez les oeufs et la crème; mélangez à basse vitesse. Versez dans un tamis fin posé sur le bol contenant les grains de maïs; mélangez bien. Versez dans un plat beurré de 10 tasses (2,5 litres) ou de 11 x 9 po ou semblable; saupoudrez le paprika à la surface. Faites cuire au centre du four à 325°F (160°C) jusqu'à ce que la crème soit légèrement prise, de 40 à 60 minutes. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 8: environ 214 calories
7 g de protéines
12 g de gras total (7 g de gras saturé
21 g de glucides
3 g de fibres
123 mg de cholestérol
444 mg de sodium
292 mg de potassium
Partage X
Entrées et accompagnements

Crème pâtissière au maïs

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