- Préparation 20 minutes
- Cuisson 65 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2007
Ingrédients
Préparation
1. Dans une rôtissoire, mélanger les poivrons, les patates douces, l'oignon, l'ail, l'huile, le mélange de fines herbes, le sel et le poivre. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés (les brasser une fois).2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les légumes rôtis en purée avec le bouillon, en plusieurs fois. Dans une passoire placée sur une grande casserole, filtrer la préparation. Ajouter l'eau en fouettant. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu'à cette étape, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur.)
3. Porter la soupe à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le yogourt et le persil. Au moment de servir, répartir la soupe dans des bols. Garnir chaque portion d'une cuillerée du mélange de yogourt.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 244/portion Protéines: 6 g/portion
Matières grasses: 10 g (3 g sat.)/portion
Cholestérol: 8 mg/portion Glucides: 34 g/portion
Fibres: 3 g/portion Sodium: 46 mg/portion
