Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Helena, 100 recettes portugaises, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 petit oignon , haché
  • 2 gousses d'ail , hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tasses de petits pois verts
  • 7 cuillères à table de crème à cuisson 35 %
  • 2/3 tasses de prosciutto , en petits dés
  • fleur de sel

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et le laurier. Ajouter les petits pois et cuire à feu moyen 3 minutes. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir. Saler et cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée afin de bien concentrer les saveurs. Retirer la feuille de laurier et réduire en purée lisse à l'aide du robot culinaire.

2. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Ajouter le prosciutto et laisser réduire de moitié. Mélanger avec la purée de petits pois.

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Entrées et accompagnements

Crème de petits pois verts

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