Couscous aux carottes et à la coriandre

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2008

Ingrédients

  • 1 tasse de couscous de blé entier
  • 1/2 tasse de carotte râpées grossièrement
  • 1/4 tasse de petits pois surgelés
  • 1 1/2 tasse d' eau bouillante
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 1/4 cuillère à thé de coriandre moulue

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le couscous, les carottes et les petits pois. Ajouter l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et que l'eau soit absorbée. À l'aide d'une fourchette, détacher les grains de couscous.

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile, le sel, la coriandre fraîche et la coriandre moulue. Ajouter le mélange de coriandre au couscous et mélanger délicatement. Servir chaud ou à la température ambiante.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 217/portion  Protéines: 7 g/portion

Matières grasses: 4 g (1 g sat.)/portion

Cholestérol: aucun  Glucides: 40 g/portion

Fibres: 7 g/portion  Sodium: 160 mg/portion

Partage X
Entrées et accompagnements

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