Courgettes farcies au couscous et au fromage de chèvre

courgette couscous chèvre Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine Barbecue 2014

Ingrédients

  • 3/4 tasses de couscous
  • 1/4 tasse de raisin sec dorés
  • 2 1/4 tasses de bouillon de légumes bouillant
  • 2 oignons verts hachés
  • 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
  • 1/2 tasse de fine herbe fraîches (thym, basilic, origan, menthe ou aneth) , hachées finement
  • 2 cuillères à thé de zestes de citrons râpé
  • 3 cuillères à table de jus de citron
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 6 courgettes vertes ou jaunes (environ 2 lb/1 kg en tout)
  • 1/2 cuillère à thé de gros sel

Préparation

1. Au moins 1 heure avant la cuisson, faire tremper deux planches de cèdre.

2. Mettre le couscous et les raisins secs dans un bol à l'épreuve de la chaleur et verser le bouillon de légumes. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Ajouter les oignons verts, e fromage de chèvre, les fines herbes, le zeste et le jus de citron, l'huile et le poivre et mélanger en détachant les grains de couscous à la fourchette.

3. Couper les courgettes en deux sur la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, retirer la chair des courgettes (réserver pour un usage ultérieur) en laissant une paroi d'environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Parsemer uniformément la cavité des courgettes du sel et remplir chacune d'environ 2/3 t (160 ml) de la préparation de couscous.

4. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les planches de l'eau, les mettre sur la grille huilée du barbecue et les chauffer, sans fermer le couvercle, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à craquer et à fumer. Retourner les planches et y déposer les courgettes farcies. Fermer le couvercle et cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: calories: 200; protéines: 8 g; matières grasses: 7 g (3 g sat.); cholestérol: 10 mg; glucides: 29 g; fibres: 3 g; sodium: 465 mg
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