Auteur : Coup de Pouce

Des côtelettes comme si c'était du veau ou du porc !...Servez-les avec des quartiers de citron et l'accompagnement de votre choix.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 chou-fleur (env. 1 1/2 lb/750 g)
  • 1 tasse de chapelure
  • 1 1/2 cuillère à thé de paprika
  • 1 1/2 cuillère à thé de marjolaine séchée , émiettée
  • 1 cuillère à thé de graine de carvi , moulues grossièrement
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 2 oeufs battus
  • 2 cuillères à table d'huile d'olive ou d' huile végétale
  • 2 cuillères à table de beurre
  • quartier de citron

Préparation

1. Sans toucher au coeur, retirez les feuilles à la base du chou-fleur et jetez-les; plongez le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-le blanchir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme. Égouttez-le, passez-le à l'eau froide et égouttez-le bien. Coupez-le verticalement en tranches de 3/4 po (2 cm). Mélangez la chapelure, le paprika, la marjolaine, le carvi, le sel et le poivre. Passez les tranches de chou-fleur dans la farine, puis dans les oeufs battus, et enfin dans la chapelure assaisonnée.

2. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, à feu moyennement vif; faites frire les tranches de chou-fleur jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur des essuie-tout. Servez-les avec des quartiers de citron et avec l'un des accompagnements suggérés ci-après.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sans quartier de citron): environ 259 calories
7 g de protéines
16 g de gras total (5 g de gras saturé
23 g de glucides
4 g de fibres
80 mg de cholestérol
758 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Côtelettes de chou-fleur panées

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