Cornichons en tranches à l'ancienne

Auteur : Coup de Pouce

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  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

  • 14 tasses de petits concombres coupés en tranches (environ 4 lb/2 kg en tout)
  • 2 oignons coupés en tranches fines
  • 1 poivron rouge coupé en tranches
  • 1/4 tasse de gros sel
  • 32 glaçons
  • 3 tasses de sucre
  • 2 1/2 tasses de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de graine de céleri
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu

Préparation

1. Dans un grand bol en acier inoxydable ou en verre, mélanger les concombres, les oignons, le poivron, le sel et 16 glaçons. Mettre le reste des glaçons sur le mélange de concombres et laisser reposer pendant 3 heures. Bien égoutter. Rincer et égoutter de nouveau. Réserver.

2. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre, le vinaigre de cidre, les graines de moutarde et de céleri, le curcuma et le clou de girofle. Porter à ébullition. Ajouter le mélange de concombres réservé et porter de nouveau à ébullition.

3. À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, mettre les cornichons et leur liquide dans six pots de verre chauds d'une capacité de 2 t (500 ml) jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air et essuyer le bord de chaque pot, au besoin. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer). Traiter à la chaleur pendant 10 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion de 2 c. à tab (30 ml):
Calories: 23/portion
Protéines: traces
Matières grasses: traces (aucun sat.)
Cholestérol: aucun
Glucides: 6 g/portion
Fibres: traces
Sodium: 145 mg/portion
Partage X
Entrées et accompagnements

Cornichons en tranches à l'ancienne

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