Cornets au crabe

Auteur : Coup de Pouce

Disposer sur un plateau tous les ingrédients qui composent les cornets (crêpes, sauce hoisin, laitue, oignons verts et préparation au crabe). Et, à la bonne franquette, chacun confectionnera lui-même son hors-d'oeuvre.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 200 g de chair de crabe , en boîte ou surgelée, décongelée et égouttée
  • 45 mL de mayonnaise
  • 12 crêpes (voir recettes ci-dessous)
  • sauce hoisin
  • 6 feuilles de laitues frisées rouges
  • 6 oignons verts coupés en deux sur la longueur
  • sel et poivre
  • crêpe (donne environ 16 crêpes)
  • 500 mL de lait (environ)
  • 375 mL de farine
  • 2 oeufs
  • 15 mL de sucre
  • 2 mL de poudre à pâte
  • 1 mL de sel
  • 30 mL de beurre fondu

Préparation

1. Mettre le crabe dans un bol. Saler et poivrer. Ajouter juste assez de mayonnaise pour que la préparation tienne.

2. Au moment de servir, badigeonner légèrement les crêpes de sauce hoisin. Sur la moitié supérieure de chaque crêpe, mettre une demi-feuille de laitue, un demi-oignon vert et une cuillerée de préparation au crabe. Replier le tiers inférieur de la crêpe et rouler celle-ci de gauche à droite pour former un cornet. Fixer avec des cure-dents.

Préparation des crêpes
3. Dans un grand bol, battre le lait, la farine, les oeufs, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le beurre fondu. Au besoin, ajouter du lait pour que la pâte ait la consistance de la crème à 35 %.

4. Dans une crêpière chaude légèrement beurrée, verser environ 1/4 de tasse (60 ml) de pâte. Cuire à feu moyen-vif environ 1 minute ou jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit légèrement doré. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson environ 30 secondes. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte. Empiler les crêpes sur un essuie-tout.

Vous pouvez préparer les crêpes à l'avance et les envelopper dans une pellicule de plastique. Elles se conserveront au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et au congélateur jusqu'à 2 mois. Laissez-les décongeler avant de servir.

Rendement : 12 cornets

 

 

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