Confiture de bleuets

confitures Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine récoltes, 2005

Ingrédients

  • 4 1/2 tasses de bleuets légèrement écrasés
  • 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 7 tasses de sucre
  • 3/4 tasses de pectine liquide
  • 2 cuillères à table de vanille

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger les bleuets, le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition. Laisser bouillir à gros bouillons, en brassant, pendant 20 minutes. Retirer du feu. Ajouter la pectine liquide et brasser de 3 à 4 minutes pour bien l'incor­porer. Ajouter la vanille et mélanger.

2. À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, verser la confiture chaude dans des pots en verre chauds d'une capacité de 1 tasse (250 ml) jusqu'à 1/4 po (5mm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enle­ver les bulles d'air en remuant délicatement et essuyer le bord de chaque pot. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer). Traiter à la chaleur pen­dant 10 minutes.

Donne environ 8 pots de 1 tasse (250 ml) chacun.

Les secrets de la réussite

- Toujours utiliser des fruits ou des légu­mes frais impeccables. On peut aussi utiliser des fruits ou des légumes conge­lés, partiellement décongelés (présentant encore des cristaux de glace).

- Ne pas modifier les quantités des ingré­dients, surtout le sucre, qui a été dosé selon un temps de traitements précis.

- Ne pas doubler les recettes ou utiliser une recette pour un autre fruit ou légume.

 

Valeurs nutritives Par portion

Par portion de 1 c. à tab (15 ml):

Calories: 45
Protéines: aucune
Matières grasses: aucune
Glucides: 11 g
Fibres: aucune

Partage X
Entrées et accompagnements

Confiture de bleuets

Se connecter

S'inscrire