confit d'oignons Photographe : Shutterstock Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 100 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 500 mL de sucre
  • 250 mL de jus d'orange et les zestes hachés de 2 oranges
  • 150 mL de vinaigre de vin rouge
  • 3 -4 oignons rouges moyens émincés
  • 15 mL de poivre noir concassé

Préparation

1. Dans une casserole, mettre le sucre, le jus d'orange, les zestes et le vinaigre.

2. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

3. Ajouter les oignons.

4. Laisser mijoter le tout en brassant de temps à autre jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, telle une marmelade (environ 1 h 15-1 h 30).

5. Ajouter le poivre concassé.

6. Conserver au frais dans des bocaux stérilisés.

Rendement: 375 ml (1 1/2 tasse) 

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